È un progetto che, senza peli sulla lingua, vuole andare a fondo nella cultura enogastronomica, naturale, vera, seria.
È un progetto che, attraverso incontri mirati, vuole coinvolgere tutti, neofiti e esperti, annoiati e curiosi, incontentabili e accondiscendenti, gastro-incoscienti e gastro-saccenti.
È un progetto che, senza sponsor o forzature, vuole valorizzare il buono, il bello e il ben fatto.